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| スープに技あり！！ 東京豚骨背脂ラーメン店では、あまりにも有名な某ショップで技を磨き、その後 喜多方の味にホレ込み本場で修業！ 東京と喜多方、この２つの良い所を生かし、そこに店主独自のアイデアをプラスして 出来あがったスープ。 その味は、野菜の旨みが存分に溶け込んだ豚骨独特の臭みなど感じさせない。 「こってりなのに後味さっぱり！」これが麺やのスープなのだぁ！！ タレに自信あり！！ そのスープに最も相性の良い醤油を探すべく各地から取り寄せては、スープと合わせてみる。 そんな試行錯誤の末、選ばれたのがみちのく会津の醤油なのです。 素材への追求 麺やで使用する素材は、ほぼ全て厳選した新鮮な国産品。（大蒜は中国産。ゲンコツは１００％国産での 入荷が困難になったため、やむを得ず２００４年３月より１部Ｕ．Ｓ産を使用） ラーメンには欠かせないチャーシューだってＪポーク。 そして、ラーメン屋だからといってライスを軽視していません。勿論お米は米所新潟のコシヒカリを使用。 餃子に一工夫 「ラーメン専門店の餃子はあまり美味しくない。」最近よくこんなうわさを耳にします。 しかし、麺やの特製餃子は違います！冷凍品なんて使いません。 当たり前の事ですが、自家製餃子です。（この当たり前が今は当たり前じゃなくなってきているんですよね） ジューシーお肉とタップリ野菜、そして他では無いある素材を使いヘルシーに仕上げています。 他ではない素材とは．．．、食べていただければ解るはず。自慢の特製餃子です。 味玉特製タレ 会津醤油使用。旨みを凝縮した特製の味玉専用タレを使い、本来脇役である味玉も丹精込めて 作り上げています。旨みがしっかりと染込みラーメンとの相性はバツグンです。 当然の事ですが、お出しする時には温めてから．．．。玉子は半熟です。 秘伝のチャーシュータレ こちらも勿論、みちのく会津醤油使用。毎回、店主が気合を入れて巻くチャーシューは意外と太巻き。 煮ては注ぎ足し、注ぎ足しては煮る。その繰り返しから出来た秘伝のタレでじっくり煮こんだチャーシュー。 「肉はしっかりしているんだけど、とろける」というチャーシューを目指して何度も調整。 そして出来上がった、太巻き豚バラチャーシューは、箸で持ち上げると崩れてしまう程の柔らかさ！ しかし、しっかりと肉の味と触感を残している。スープに浸してから食すのがおすすめ。 麺やはこの様に、様々な事にこだわりました。．．．が「これで極めた！」などとは考えておりません。 まだまだこだわりにこだわって麺やのラーメンを『究極のラーメン』にする為に、日々努力をしています。 これから先、皆様に「麺やから目が離せない」「やるじゃん！麺や」と言っていただける様に．．．。 |
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| 店内・外装にも・・・。 「ラーメン屋は味で勝負。飾っても仕方がない」これが店主の信念です。 店構えなどは出来るだけシンプルにする。 しかし、出来合いの「ラーメン」「味自慢」そんな店構えではいけないと、 「オリジナルのれん」「はっぴ」などを作成。色などにもこだわりを持ち、 「シンプルだけど眼に止まる、印象に残る」そんなカラーを意識し、外装を完成させました。 店内は、カウンター席のラーメン店。「これでは．．．？！」と考え、 車椅子の方でも気軽に入店していただける様、専用のテーブルを用意しております。 |
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